装修设计餐饮-装修设计餐饮店

1. 如何选择餐厅设计的主题？如何将主题贯穿于整个餐厅装修设计中？
2. 如何装修设计餐饮店面？

如何选择餐厅设计的主题？如何将主题贯穿于整个餐厅装修设计中？

卓摩品牌设计为您解答：如何选择餐厅设计的主题？如何将主题贯穿于整个餐厅装修设计中？

答：餐厅装修不外乎给消费者眼前一亮的感觉，可以选择寻古怀旧风格、地域民俗风格、文艺作品风格、历史文化风格等。

寻古怀旧风格：怀旧是每个人都会有的情节，特别是现在的社会，尤其喜欢，在餐厅装修的时候，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现出立式风韵，让人犹如置身于历史文化的长河中。

地域民俗风格：了解不同的地方的不同民俗来设计餐厅，北方可以以土炕、土墙等来体现出农村的主题风格，南方可以用椰子、海洋等为主题，西边以玉米、辣椒等为主题装饰餐厅，东边以老上海风情设计。

文艺作品主题风格：既然是文艺风格，那就少不了书来点缀，可以以旧色为基调，地砖用古代风，餐桌椅用木质，在餐桌上铺上深色的餐布等等，在书架上摆放一些书，或者餐桌上在不影响就餐的情况下可以摆放一两本书籍；不能只是体现古代文化，要将古代与现代相结合，在装修的时候用一些具有现代感的材料来交相呼应。

历史文化风格：这个风格必须有一个完整的主题才能快速而准确的抓住各个设计对象不同的文化诉求，让消费者进店以后，仿佛置身于某个古代阶段。

如何装修设计餐饮店面？

在做餐饮设计的时候，经常发现很多餐饮老板会有这种想法：我做了一个特别好看的设计，或者一个特别好的产品，顾客一定会特别喜欢。

但人对环境的感知不只有视觉、味觉。体验感是一个整体，“如果说我们只是要一个漂亮的空间，对有一定经验的设计师来说，其实都不难。”关键是抓住所有的“点”。

这一切，包括文化、空间、温度、色彩、灯光、触感等，共同构成了一家餐厅给人的综合感知。

综合设计师们的观点，建议餐饮老板可以优先从以下几点考虑：

1、文化感。店面传递给顾客的第一印象

很多餐厅都在用文化符号建立顾客链接，文化符号运用是否到位、巧妙，能否让顾客瞬间产生联想，是否和产品、品牌做了结合，影响着顾客对店面第一印象。

比如提起希腊、爱琴海，人们能够联想起蓝顶白墙 。如这家Golden Olivesgr希腊餐厅，***用海浪板起伏式的白墙替代了部分餐椅功能，在上面直接放上蓝色椅垫即可就餐，还将餐厅的所有动线浑然一体。

2、温度，也就是一家餐厅整体呈现的舒适度

包括空间设计的氛围、整体的色彩感、灯光的色温、桌椅的舒适度、产品的呼应度和餐具的细节等等。

比如色温，2700k~3000k是大部分餐厅都适合的色温，这个色温下，菜品呈现出的光泽度是最好的。

此外，正常情况下，饱和度高的颜色能提升食欲，但大面积使用会给人压迫感，可以“小量使用”作为点缀。

3、情感，餐厅有没有替顾客考虑周全

坐下来抬头有没有炫光对着我的眼睛，带老人来有没有障碍……总结就是，我心里担心的事情、想做的事情，你是不是都替我考虑到了。

比如，现在餐饮消费决定权大多数还是在女性手中，他们设计餐厅，不只要求营造一两个拍照点，而是“一定要让她们能凑成九宫格”。

很多餐厅尝试更新鲜的玩法，持续满足消费者的参与感。比如，以色列一家餐厅，在产品的盘子放了手机的托架，旁边还有灯光，每个菜品出来以后，顾客拍照发到朋友圈，就像拍菜品的摄影***作品，极大的提升了消费者的分享体验。

这一点对于一个餐饮空间的品牌塑造有其重要。塑造好的情感体验，会让让你的目标消费群体对你的品牌产生瞬间联想，通过传播，互动交流，进行口碑传播，形成一个正循环。

4、对内，有没有真正让员工觉得贴心

以往的餐厅，很多是从用户角度考虑，对内部都讲效率，平效、人效等，但这么做往往忽视了员工对餐厅的感知。这一点尤为重要，就像海底捞一直强调的，服务好员工，员工服务好客人。让员工体会到人性化关怀，首先就是做到尊重，而且是细致入微的尊重。

比如，厨房的空调够不够，是不是要汗流浃背地工作？

有没有地方休息？喝水方不方便？

上班时间不能用手机，那手机放在哪里？带来的私人物品放在哪里？

现在年轻人注重外貌，想整理衣服、想补妆去哪里？有没有镜子？

……

要让员工感受到很强的尊重感。店里面很多地方都替我着想，像在家里一样贴心、方便，他们就能够以最好的状态工作，这是餐厅一笔巨大的财富。

更重要的是，这种细节考虑，能提高员工的自信，而不仅仅感觉到“我就是个厨师”、“我就是个服务员”，要让他们感受到在店里是非常受尊重的对象，这样才能对餐厅有荣誉感和使命感。

最后总结一下，体验是一个餐厅的核心，最基本的是从口味体验开始，体验做好了可以打造你的品牌，它决定你的未来。

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餐饮店的设计思路与投资人经营理念有着根本的关系。

无论是经营哪种菜品的餐饮店，第一步便是定位。菜品，消费，客户。而这些确定以后，就能确定出装修预算。

预算确定以后，从其本身的定位入手，再结合自己的经营理念的与初始预算，就可以开始设计。加盟店总部一般都会雇派指定的设计公司与投资人接洽，这个我们今天暂且不表。主要谈谈第二种，自己创业开店的这种。

一般情况下，如果自己没有思路还是建议多在网上参考一些设计师们已经设计成型的各种方案。（这些都是免费的）找出一些与自己对路子的，结合自己本身的要求，再加以适当改变，找装修公司或者施工队伍就可以施工了。

若我们有自己独特的想法，可以找当地的资深设计师，与设计师深入交流。让其出效果图，（有费用）或直接找装修公司。虽然后者成本偏高，但是效果一般会好很多。

以下是我自己做过的一些单子。找了找正好有存图，为您大概阐述下当时的设计思路。

图一是位于西安***街的一家泡馍馆，因为是旅游盛地，一年四季客流量都爆棚，这家店的可用餐面积为三百多平，因为临街且只有一层。整个店面由南到北为纵深地形，中间设立三个玄关将其隔开为三间。从玄关，橱窗到吊顶都是非常具有***特色的风格。吊顶是简单的二级顶，筒灯偏多，这一切都是为了让食客在用餐的时候有一种很宽敞明亮的感觉。餐厅的三个主灯很贵噢，这一点切记，如果让自己的店有档次，除了吧台橱窗与吊顶，灯具是很关键的一个因素。

图二，图三是一家[_a***_]平民风格的麻辣烫。老板为了节省开支，一切从简，墙面是订制壁画。吊顶是铝制格栅。吧台和货架是木工手工打造。当然，这种预算也比较科学，因为这家店在一个小镇子上。消费群体有所限制。所以没有必要花很大的成本去装饰。

以上这些概括起来，第一，前期多看图，多转转转，多参考同类的店。第二，尽量结合自己所经营的品种设计出自己独特的店面风格。这样有利于抓住客户的猎奇心理，易树立自己的品牌形象。第三，一切结合自己的实际情况做科学预算。

来来，看下小张哥麻辣烫的装修风格

怎么样？是不是感觉很小资

其实是一家品牌麻辣烫哦

当初我自己想把店面做大，但是苦于没有思路和办法，就只好问一些相熟的朋友说怎么才能更专业。他们就说你的口味虽然不错，但是现在人吃饭吃的不仅仅是好吃，更重要的是开心，于是我就在装修上想办法。

请了常州有名的装修团队，来设计下店面风格。于是土肥圆就变成了“高富帅”

可以吧

作为商家来说一定要照顾到食客 的感受，做实事这样才能有未来

我们自己的风格是简约小清新的，营造舒适宜人的环境，毕竟做的是品牌不是单单自营店。

不懂的朋友可以一起交流下

其实装修是很简单的一件事了，做好自己的店铺定位就非常好解决。

我是小张哥， 欢迎与我一起交流餐饮问题。

看您的店铺大小、经营菜系、定位，如果是街头小铺，只经营快餐、早餐或小吃类的，建议简单装修，干净卫生就行。如果是酒楼类的大店，则要多方面征求股东意见，最好请设计装修公司代理。

其一、装修的投入占到整个店铺投资的一大部分。其二、 装修合适，就是一个活广告。不一定豪华高档就是最好的。但是让人担心的是实际上很多老板都是按 照自己的一个意愿想当然的去装修。 我们公司九门寨石锅鱼一直走的是中低端路线，在广东这边也大多是夜市。所以我们的装修也并不 是那么豪华的，接着我教大家怎么去判断一个位置应该怎么去装修才是合适的。 第一、看对手。 首先我们就应该去了解当地竞争对手的一个装修档次，分成上、中、下三等。如果要做仔细一些的 话就应该把对手的做的是什么菜系，主打什么产品都记下来。看看装修档次的比例各占多少，从而有 个大概，知道自己装修成什么样的档次。 第二、看人群 餐厅的有效覆盖范围一般是两公里，大家可以以你所选的地址为中心，考察一下方圆两公里都是一 些什么顾客群体，是学生？是小区？高档小区、抵挡小区？民房？工业区？写字楼？商业街？美食街 ？等等，不同的客户群体喜好的装修风格不一样。更对顾客的胃口，生意才会更火爆。下一篇文章我 们将会详细跟大家分析，什么样的客户群体适合怎么样的风格，敬请关注！ 第三、看腰包 这是一个最实际的问题，很多人的预算打得不好，也没有请过装修队，预算5万，装修出来10万。 结果流动资金没有了，到处借钱，我们曾经有个学员就是应为这个预算没有做好，结果停业了半个月 才开张的，没有相应的实力就不要打肿脸充胖子。 第四、看习惯 这一点不是最重要，但是也跟朋友提一下，因为不同的地方的人群的行为习惯，兴趣爱好是不一样 的，根据他们的习惯来更受欢迎。其一，就是色调问题，我们有个学员是广西玉林某地方的，他把石 锅鱼店专修成红色，寓意着红红火火，喜气洋洋。可是当地人不领情，偏偏不喜欢红色，结果失去了 很大一块市场，后面改成了比较复古的，才慢慢有了本地人上门。但是以前花的那些装修费就浪费了 。其二、是当地人群的性格，都知道北方人豪爽，南方人细腻。北方的人喜欢空旷的店面，比较喜欢 简约的，南方人丰富一些，喜欢墙上有些故事可以看，最好是设计按照风水来了，广东人尤其喜欢这 点。这些只是个例，但是多一个考虑，就都一分成功的机会。大家可以参考一下。 哇哈哈董事长宗庆后说过，想去赚那个地方的人的钱，就必须对当地非常了解，符合当地的风土人 情。餐饮店装修首当其冲，可惜的是，很多人都不在意这个，就是按照自己的想法去装修。记住一句 话，合适的装修就是一个活广告。